ウズラの卵の健康上の利点の概要

うずらの卵は小さいですが栄養が豊富で「動物の人参」と呼ばれています。その健康維持効果は主に次のようなものに反映されます。免疫力を高め、気と血を補充し、視力を保護し、脳の発達を促進します。うずらの卵は、良質なたんぱく質、ビタミンA、ビタミンB群、鉄分、リンなどのミネラルが豊富に含まれており、卵に比べてコレステロールが低いため、あらゆる方にお召し上がりいただけます。伝統的な中国医学では、マイルドで味が甘く、脾臓や胃の衰弱、貧血などの問題を調整すると考えられています。最新の研究では、子供の成長と発達、そして高齢者の心臓血管の健康に有益であることが確認されています。以下では、栄養成分、伝統的な医学的有効性、現代の科学的検証と摂取の提案の 4 つの側面から開始します。

栄養成分と基本機能

ウズラ卵のタンパク質含有量は約13%で、人体に必要な必須アミノ酸8種類が含まれており、吸収率は98%にも及びます。うずらの卵100gあたりに含まれる成分は、ビタミンA卵の1.5倍の量があり、目の疲れや夜盲症の予防に大きな効果があります。レシチン卵の3～4倍の含有量があり、お子様の脳細胞の発育を促進します。さらに、豊富な鉄分は鉄欠乏性貧血の改善に役立ち、コレステロールが低い（100グラムあたり約844ミリグラムと卵より低い）ため、高血圧の人が適度に食べるのに適しています。

伝統医学の健康への応用

『マテリアメディカ大要』には、ウズラの卵は「5つの内臓を強化し、中部に利益をもたらし、気を補充する」ことができると記録されており、コンディショニングによく使用されます。脾虚、下痢、乳児の栄養失調。伝統的な中国医学の食事処方では、クコと一緒に煮たウズラの卵は肝臓に栄養を与え、視力を改善する効果があり、赤いナツメヤシと組み合わせると、気と血が不十分な女性に適しています。有名な医師の張仲景氏は、『黄金の部屋のあらすじ』の中で、家禽の卵は「主に熱とただれを取り除くために使用される」と述べています。現代の中国医学では、神経衰弱、不眠症、その他の症状の治療にウズラの卵がよく使用されます。湿熱体質の方は、痰湿を悪化させないように食事の量を調節する必要があるので注意が必要です。

現代の研究による科学的検証

2020年の中国栄養学会の研究では、ウズラの卵はセレン卵の2倍の含有量があり、抗酸化作用や抗がん作用があります。日本の学者は、それに豊富に含まれていることを発見しましたセファリン高齢者の認知機能低下を遅らせることができます。以下に栄養成分の比較を示します。

などの製造会社神丹健康食品「清水うずらの卵」を発売、周平雅うずらの卵の煮込みは市場で一般的な製品です。

食事の提案と注意事項

うずらの卵を毎日3〜5個食べることをお勧めします。栄養素を破壊してしまう揚げ物を避けるため、茹でるか蒸すのが最善です。子供は朝食に牛乳と一緒に食べることができますが、妊婦は完全に調理していることを確認してください。アレルギーのある方は、初めてお召し上がりになる場合は少量からお試しください。北京連合医科大学病院栄養部長のYu Kang氏は、「ウズラの卵と大豆製品を一緒に食べると、タンパク質の利用率が向上する可能性がある」と指摘した。市販品もございます。チアタイ料理他のブランドからも、そのまま食べられるうずら卵商品が発売されているので、購入する際は賞味期限や原材料名に注意しましょう。

引用元:
1. 李時珍著『マテリアメディカ大要』（明代）
2. 中国栄養学会「中国食品成分表」2020年版
3. 北京連合医科大学病院栄養部長 Yu Kang 氏への公開インタビュー
4. 生産会社：神丹健康食品（清水うずら卵）、周黒雅（煮込み）、正達食品（調理済みシリーズ）